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美国加州中部的圣乔昆山谷（San Joaquin Valley）阳光充足、气候干燥、土壤肥沃，是开心果的黄金产地。该产地每年向世界各地供应3.5亿多磅的坚果产品，标准化种植采收加工，保证了产品质量稳定，产品出口到超过30个国家和地区，遍布北美、南美、亚洲、欧洲和中东。
挑选开心果的方法：
1、看果仁 开心果的果仁呈青色的才是的，这样的才新鲜；
2、看开口 成熟的开心果会自己开裂，把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢；
3、看果壳 如果开心果的壳很白，很有可能是经过双氧水泡过的，我们应该选择淡黄色的，这样的吃了才健康；
4、看大小 一般大的开心果比小的要好，根据每盎司开心果的数量，将开心果分为不同等级，其中18/20是开心果中的原料标配之一。